Fiche technique de fabricationN°290
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Gérald - Imbert
Prix de revient TTC par unité:
5,614 €
Prix de revient TTC Total :
140,341 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| Cave | |||||||||||||
| KIRSCH 40° EAU DE VIE ST FLORIAN 70CL | bouteille 70 cl | 6,250 | 6,250 | 18,000 | 112,500 | ||||||||
| Crèmerie | |||||||||||||
| BEURRE DOUX PIECE 250GR | kg | 0,313 | 0,313 | 3,150 | 0,984 | ||||||||
| LAIT BLEU BRIQUE UHT 1/2 ECREME 1L | LITRE | 2,344 | 2,344 | 1,167 | 2,735 | ||||||||
| OEUFS MOYEN 180carton 53/63 | PI?CE | 37,500 | 37,500 | 0,438 | 16,425 | ||||||||
| Epicerie | |||||||||||||
| CREME PATISSIERE A CHAUD DGF X 20 KG | kg | 0,188 | 0,188 | 2,888 | 0,541 | ||||||||
| FARINE DE BLE T55 (sac 1KGx10)Blche Colombe | KG | 0,391 | 0,391 | 0,735 | 0,287 | ||||||||
| FONDANT PATISSIER POT 1K DGF SVC | kg | 0,938 | 0,938 | 2,993 | 2,806 | ||||||||
| SUCRE BLANC EN POUDRE SEMOULE 1KG | kg | 0,500 | 0,500 | 1,530 | 0,765 | ||||||||
| Vanille GOUSSE | Pièce | 1,563 | 1,563 | 2,110 | 3,297 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |